Prodotti Locali

Il meraviglioso clima mediterraneo rende questa terra orgogliosa produttrice di agrumi, olive e tantissimi altri squisiti prodotti. La lista è veramente lunga, ne abbiamo scelti alcuni, forse i più famosi o semplicemente facili da reperire.

foto cioccolata di modica, cioccolato modicano

Cioccolato di Modica

La sua produzione ha origini molto antiche, sin dai tempi in cui Modica era ancora una Contea. Questo importante e pregiato cioccolato ha un tipo di lavorazione particolare, detta “a freddo”, grazie alla quale lo zucchero non sciogliendosi del tutto, dona al cioccolato un aspetto cristallino. Ricco di proprietà benefiche, si compone esclusivamente di elementi naturali, senza l’aggiunta di alcun additivo chimico. Veniva preparato per le famiglie nobili di un tempo in occasione delle feste. Gli aromi più diffusi sono al peperoncino, alla cannella e alla vaniglia.

Miele

Gli aggettivi non bastano per definire un alimento unico e dalle qualità straordinarie come il miele: versatile in cucina, usato per tantissime ricette modicane, ma anche ricco di proprietà terapeutiche, diverse a seconda del polline dei fiori che lo costituiscono. Diverse le varietà, assolutamente da provare sciolto in una calda tazza di tè o anche da solo.

"Ciappiri" (Pomodori secchi)

Lasciati ad essiccare sotto il caldo sole siciliano e messi sott’olio, sono molto usati in cucina come condimenti o come antipasti.

Legumi

Ricchi di acqua e proteine, importanti in questa zona sono il carrubo (vedi liquore di carrube), le lenticchie modicane, i ceci modicani e le fave cottoie modicane - ideali per preparare squisite zuppe.

Capperi modicani

Presenti in moltissimi piatti!

Frutta e Agrumi

foto arance di sicilia, agrumi
immagine limoni di sicilia, agrumi

Gli agrumi rientrano a pieno titolo nell'elenco dei prodotti tipici dell'agricoltura isolana. Frutti dall'inconfondibile profumo e dalle importantissime proprietà benefiche, trovano un largo uso in cucina, sia nei dolci, che nelle insalate o tra le bevande. Presenti anche in molte ricette più elaborate, quali la gelatina di mandarini e la crema di limoni, nonché come condimento per alcune pietanze di pesce e carne.

foto fichi d'india, ficu mori

Fichi d’india

Sono frutti dati da una particolare pianta grassa, originaria del Messico e diffusasi in Sicilia successivamente per esportazione. Si è naturalizzata al punto da divenire un elemento caratteristico del paesaggio siciliano. La risorsa alimentare più pregiata è rappresentata dai frutti, chiamati fichi d'India, che oltre ad essere consumati freschi, possono essere utilizzati per la produzione di succhi, liquori, gelatine, marmellate, dolcificanti ed altro. Essi hanno un notevole valore nutrizionale essendo ricchi di vitamina C e di minerali, soprattutto calcio e fosforo.

foto more, gelsi

Gelsi

Utilizzati spesso come componenti di dolci e guarnizioni. Famosa è la granita di gelsi.

olive e olio d'oliva

Olive

Grazie ai suoi inverni miti ed estati calde la Sicilia ha il clima ideale per la coltivazione degli ulivi, da cui derivano preziosissimi prodotti, come ad esempio l’olio.

foto pistacchio

Pistacchio

È arrivato qui grazie alla dominazione araba è spesso usato in pasticceria, nei gelati, nelle creme e nelle bevande.

foto mandorlo, mandorle

Mandorle

Entrate a far parte ufficialmente tra i prodotti tipici siciliani, il loro uso in cucina è molto vario, diffuse nel salato ma anche nel dolce, un valido esempio è dato dal latte di mandorla o dai biscotti.

Formaggi

Gusti straordinari e profumi inconfondibili delle campagne siciliane, tradizioni che legano l'Uomo alla Natura:
foto ricotta siciliana

  • Ricotta dei monti iblei
  • Pecorino
  • Provola ragusana
  • Tuma
  • Tumazzu
  • Ragusano di Vacca Modicana
  • Caciocavallo
  • Cacio