Piatti Tipici

I piatti della cucina modicana racchiudono una ricca e lunga storia di tradizioni e culture di popoli che hanno colonizzato in passato questa porzione dell’isola, sapori in perfetto equilibrio fra terra e mare.
I prodotti utilizzati in cucina sono del luogo e biologici, come l’olio extravergine d’oliva, usato sia per condire che per cucinare, il pesce fresco, la verdura, la frutta, i formaggi e molto altro.
Qui di seguito, abbiamo scelto per voi alcuni dei piatti più famosi e preziosi della nostra tavola.

    Rosticceria Modicana

    scacce di modica, focacce modicane
    buccatureddi

    È un ramo della cucina modicana molto importante che fa parte non solo delle abitudini, ma addirittura di una cultura tramandata. Della Rosticceria da banco fanno parte le arancine modicane - con la loro classica forma a punta, le focacce (dette scacce) farcite in vario modo, i pastieri - roselline di pane ripiene di carne trita, tipici del periodo pasquale -, i pastizza - simili a piccole torte salate ripieni di vari alimenti, i buccatureddi - a forma di mezzaluna ripieni principalmente di broccoli-, e i tomasini - pasta a forma di rose ripieni invece di ricotta e salsiccia.
    Questi speciali piatti sostituiscono un intero pasto, pratico ed economico.

  • mpanate focacce

    'MPANATI

    Particolari focacce di forma rotonda, impastate con semola di grano duro simili alle torte salate. A base di carne d’agnello.

  • Primi Piatti: Pasta in casa

    Un’altra specialità modicana è la pasta fatta in casa. Da provare sono:

  • ravioli di ricotta

    RAVIOLI DI RICOTTA E MAGGIORANA IN SUGO DI MAIALE

  • pasta paddunedda, brodo con palline di carne

    PASTA CHE PADDUNEDDA

    Pasta a brodo con dentro piccole palline di carne

  • maltagliati con i cavoli

    MALTAGLIATI CON I CAVOLI

    Insieme al gusto e alla genuinità della pasta fatta in casa, il sapore particolare dei cavoli, per una dieta povera di calorie e ricca di proprietà benefiche!

  • gnocchetti al pettine

    GNOCCHETTI AL PETTINE

    Pasta che richiede una preparazione elaborata e particolare. La tradizione li vuole in sugo di maiale. Piatto tipici del giorno di carnevale.

  • maccarrunedda

    MACCARRUNEDDA

    Pasta corta simile ai cavatelli, ma rigata. Condita generalmente con sugo di maiale, o con salsa di pomodoro e melanzane fritte.

  • lolli con fave

    LOLLI CON LE FAVE

    Pasta fatta in casa cotta in una squisita zuppa di fave.

  • pasta con ceci

    PASTA CON I CECI

    Piatto ricco d proprietà benefiche, è solitamente consumato durante il freddo periodo invernale.

  • Secondi Piatti

  • stufato di maiale

    STUFATO DI MAIALE

  • gelatina di maiale

    GELATINA DI MAIALE

    Preparato con le parti povere del maiale,la carne viene fatta lessare alcune ore in acqua salata con foglie d’alloro,dopo viene disossata, separata dal brodo e tagliata a tocchetti, il brodo viene fatto bollire ancora per mezz’ora con aceto e limone, dopo si aggiunge alla carne un po’ di pepe, paprika ed alloro.

  • coniglio alla stimpirata

    CONIGLIO ALLA STIMPIRATA

    Coniglio cotto in padella e condito con olive verdi, carote, capperi, patate, sedano, menta e aglio.

  • timballo di melanzana sicilia

    TIMBALLO DI MELANZANA

    Melanzana fritta, condita a strati con salsa di pomodoro, caciocavallo grattugiato, uova sode, carne tritata (opzionale). Il tutto poi cotto in forno.

  • caponata di sicilia

    CAPONATA

    Importante ricetta della gastronomia siciliana, gli ingredienti sono : melanzane, peperoni, pomodori, cipolle, sedano, aglio, olive bianche, patate, capperi, pinoli, basilico, aceto, olio, sale, pepe; il tutto condito con sugo di pomodoro in salsa agrodolce.

  • peperonata siciliana

    PEPERONATA

    Piatto famosissimo della tradizione siciliana, si differenzia da una zona all’altra per l’aggiunta o meno di alcuni ingredienti. Nella variante modicana sono presenti: melanzane fritte, peperoni, patate fritte, carote, olive, capperi tutti cotti prima separatamente.

  • Altre delizie

  • palummedda cu l'ova

    PALUMMEDDA CU L'OVA

    Pietanza tipica della tradizione pasquale, è un preparato di farina, strutto e zucchero, a forma di colomba, borsettina o canestro, e racchiude dentro un uovo sodo, simbolo appunto della Santa Pasqua.